食谱名称:【三黄鸡汤】

准备材料:鸡肉300克,炖料包1袋

辅助材料:甘蔗,桂圆,生姜,香葱适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:在用鸡肉炖汤的时候呢,有些人喜欢不焯水直接下锅煮,然后用勺子把浮沫撇掉,我比较喜欢给它先剁块,然后焯一下水,感觉这样子炖出来的鸡汤颜色更清亮,而且还不会有腥味,当然这里也可以由大家自己的喜好来决定。鸡肉焯水过后冲干净,然后倒入砂锅里面。

【第二步】:再把洗干净的炖料放入锅中,放入生姜,我这次买的炖料包含的材料就特别丰富,有可食用霸王花,玉竹,莲子,薏米,还有淮山,茶树菇。一次用一包刚刚好,如果是自己单独搭配的话,可能就比较复杂一点了,

因为小孩子很喜欢吃桂圆,所以额外还剥了一些桂圆放进来,刚好家里有甘蔗,又剁了半截甘蔗放进来,在我们这里冬季炖汤的时候呢,比较喜欢放甘蔗,不知道你那里有没有这个习惯呢?

【第三步】:加入足够的清水开大火煮开,然后转成中小火慢慢炖煮40分钟,时间到了之后把表面的浮沫撇掉,

放食盐撒上葱花就可以直接端上桌了,这样炖出来的鸡光汤超有料,汤汁又甜又鲜,特别好喝。

悦悦制作小心得:(注意事项)

除此之外,还可以用葛根,红枣,桂圆,或是天麻来炖鸡汤,也都是特别有营养的。

在炖鸡汤的时候,切记不要放花椒,以免影响鸡肉原有的鲜味,调味的时候,食盐应该在出锅之前才放,由于盐具有渗透性,过早放盐会使盐渗入佐料之中,使其内部的水分析出,加剧蛋白质凝固而影响汤的鲜味,出锅前放盐能让鸡汤的味道更加的鲜美。

在炖汤的时候最好是用文火来炖,炖出来的汤色也比较清亮,这样的汤汁中的脂肪含量比较低,喝起来更具营养。