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广西三江:腌制酸鸭迎新年

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在三江侗族自治县良口乡燕茶村,一名妇女在挂满腊鸭的火塘边打油茶。龚普康摄

在三江侗族自治县良口乡燕茶村,一名妇女在将腊干的鸭子剪下。龚普康摄

在三江侗族自治县良口乡燕茶村,一名妇女在将腊干的鸭子均匀涂上甜酒糟。龚普康摄

在三江侗族自治县良口乡燕茶村,一名妇女在给刚放入坛子里腊鸭盖上甜酒糟。龚普康摄

在三江侗族自治县良口乡燕茶村,一名妇女在将腊干的鸭子均匀涂上甜酒糟。龚普康摄

在三江侗族自治县良口乡燕茶村,一名妇女在查看往年腌制的酸鸭成品。龚普康摄

人民网三江12月31日电 12月29日,侗族妇女在三江侗族自治县良口乡燕茶村腌制酸鸭。年关将近,三江各村各寨的妇女们开始忙于腌制酸鸭、酸鱼、酸肉等侗家美食,喜迎新年到来。

侗家人有“侗不离酸”的传统,每年侗年(农历十一月)过后,各村妇女便开始张罗起来。腌制酸鸭需将自家养殖的土鸭宰杀,去毛去内脏,用生盐腌制,然后洗净腊干,待鸭腊干后,蒸好糯米饭,拌好适量甜酒糟,在腊鸭身上均匀涂抹,放入坛内用糯米饭覆盖,密封三月至数年后即可食用。(龚普康、吴明江)

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