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不用烤箱,教你在家用电饭锅做蛋糕,方子简单实用,松软又好吃

2020-12-315

电饭锅家家都有,用它来做蛋糕,不需要模具,很方便。今天就跟大家分享一款电饭锅版蜂蜜蛋糕,做好的蛋糕口感湿润、松软,吃起来不容易上火,用来作早餐或是下午茶都很不错。喜欢的朋友不妨试试。

电饭锅版蜂蜜蛋糕

准备材料

原料A:蜂蜜50克(2大匙),白砂糖40克(2大匙),大鸡蛋3颗(约180克)

原料B:低筋面粉100克(14大匙,平匙量)

原料C:盐1/8小匙,鲜奶20克(1.5大匙),色拉油20克(1.5大匙)

开始制作:

1 将鸡蛋敲入干净的、无水无油的大盆内,加入全部白砂糖及蜂蜜。

2 锅内注入半锅凉水,将打蛋盆放置在水中,开小火煮,边煮边不断用手动打蛋器搅拌,至蛋液和白砂糖均匀混合。

3 当蛋液温度达至36℃时端离热水,开始用电动打蛋器搅打。

4 搅打后的状态:气泡很大,蛋液的色泽是黄色,体积略膨胀。

5 继续用3档搅打约1分钟,此时的气泡变成中等大小,色泽仍然是黄色。提起打蛋器,蛋液马上滴落,无法连续流下。

6 继续搅打约3分钟,此时的蛋液体积不再变大,但是气泡已经变得细小,色泽开始慢慢转白。搅打过程中,蛋液会起微小的纹路。

7 搅打至提起打蛋头,蛋液呈缎带形流下,落下的痕迹慢慢消失,全蛋打发才完成。

8 用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,粗略拌匀。

9 再筛入剩下的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充分混合、看不到颗粒状的面粉,即成蛋糕糊。

10 另取干净的小盆,放入原料C混合,用手动打蛋器搅至油水融合。

11 取1/5的蛋糕糊,放入碗内,加第10步的混合液拌匀,倒回剩下的4/5蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀。

12 如图为拌好的蛋糕糊。要马上使用,否则会消泡。

13 将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中。

14 盖上锅盖,按下“煮饭”键,待电饭锅自动跳到“保温”键时不要理会,保温20分钟后再按一次“煮饭”键,待再度跳至“保温”键后再等待20分钟。

15 这时打开锅盖,用手触碰蛋糕表面感觉不粘手、拍拍蛋糕感觉比较结实,就表示已经熟了。

16 用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕与锅内胆小心分离开,将蛋糕取出,表面未上色的一面反扣在电锅里,再次按下“煮饭”键,待再次跳至“保温”键时,戴上隔热手套,马上把电锅内胆取出,反扣在盘子上,蜂蜜蛋糕就做好了。

选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书,版权所有。

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