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挑一瓶适合你的好牛奶,关键要看这4个标准!很多人挑错了

2020-12-3116

超市牛奶的种类真是太多了

高钙奶、有机奶、舒化奶等等

这不,最近就有朋友发来求助

在商场看到的高钙奶、有机奶、舒化奶

到底有什么区别呢?应该如何选择呢?

高钙奶:高钙奶的含钙量比普通牛奶的含钙量高25%,相当于1毫升高钙奶中就含有1.25毫克的钙,但添加钙消化吸收率低。

有机奶:从食品安全角度来讲,有机奶是最安全的。

舒化奶:水解了乳糖,避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。

那低脂牛奶、儿童奶、风味奶、乳饮品

......

这些牛奶

它们之间又有什么区别呢?

小贴士

以下这几种类型的牛奶

在营养方面的差异其实不大

根据保质期等条件

哪种方便选哪种即可

1. 巴氏杀菌乳

根据杀菌方式的不同,市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。

巴氏杀菌乳(鲜牛奶):仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时,还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正的口感,但缺点是保质期很短。

根据规定,巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g,蛋白质含量牛乳不能低于2.9,羊乳不能低于2.8,产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。

2. 灭菌乳

灭菌奶:又分为了超高温灭菌乳(常温奶)和保持灭菌乳。

瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时,能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装,无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。

相比巴氏灭菌奶,常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。

小贴士

下面这几种奶制品

在选择时就需要考虑一下了

也不是说就一定不能喝

但就不要把喝它们看作是补充营养

当成饮料满足一下食欲还是不错的~

1. 调制乳

这种牛奶的配料表就开始复杂了,白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......

市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳,虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素,但含量还是很有限的。

而且,为了迎合孩子们的喜好,这类牛奶通常含糖量较高,通过营养配料表中碳水化合物一项,可以大概估算一下。

2. 乳饮料

乳饮料的本质是饮料,并不是奶。

仔细看配料表就可以发现,排在第一位的不是牛奶,而是水!更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精,不建议多喝。

3. 早餐奶

但实际上,早餐奶也是调制奶的一种。

从配料表来看,早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。

尽管牛奶排在了第一位,但还是加了水,为了口感能够像牛奶一样醇厚,势必会加一些添加剂。

虽然添加了一些营养强化剂,但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖,这可是大大的减分项。

小贴士

健康人群没有必要为了控制脂肪摄入

而选择低脂奶

普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%,而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。

脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶性的营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%,脱脂奶的在0.5%以下。

健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。

有控制脂肪、胆固醇摄入需求,如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群,以及喝奶比较多(每天2杯以上)的人,最好选脱脂或低脂奶。

小贴士

还有一种透明袋牛奶。这种包装的牛奶因为能看到里面白花花的奶液,而给人多了几分信任。但其实,它在营养上跟其他包装牛奶没啥区别。

相反,如果做不到避光保存,还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉,反而降低了牛奶的营养,另外风味口感方面也可能受到一定影响,并且也更易变质。

如何挑选一瓶好牛奶?

1. 看配料表,识别“假牛奶”

配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低,同时配料表越短越好。

配料表只有牛奶,才是纯牛奶 / 鲜牛奶;

配料表第一位是牛奶,但有很多添加成分,这是调制乳;

配料表第一位是水,那是含乳饮料。

2. 看含量

蛋白质含量:每100毫升牛奶蛋白质含量最好在3克以上。蛋白质≥2.9g/100g,是奶制品的重要判断数据。

含钙量:它的钙含量也不要太高,太高就说明有额外添加。

3. 适合自己的才是最好的

健康人、儿童:全脂牛奶 。营养全面,口感香浓;

减肥者、血脂异常者:低脂奶。有助控制体重;

天天喝奶的人:巴氏杀菌奶。保质期短,但营养和口感最佳;

乳糖不耐受者:舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶 ;

中老年人:强化维生素AD奶。维生素A、维生素D含量更高;

腹泻者,胃溃疡、胆囊炎发作时:不宜喝牛奶,易加重消化负担。

4. 不要盲目相信广告

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