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元旦家宴,做这8菜1汤,道道美味,好做实惠,比去饭店强

2020-12-3112
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元旦在我们中国,虽不像春节那般热闹,但是辞旧迎新,一顿团圆的家宴还是少不了的。

以下我整理了8菜1汤,有热有凉,道道美味。附上详细的制作方法,比较好上手。而且都是家常菜,好吃实惠,可比去饭店强多了。

第一道:凉拌土豆丝。

【食材】土豆、辣椒、香菜、蒜、盐、生抽、白糖、香醋、香油。

【具体制作方法】

1,土豆去皮洗净,用擦丝器擦成细丝。再准备两个红尖椒切成细丝,香菜两棵切段,大蒜两瓣,切成蒜末。

2,红椒丝放入碗中,加入热油浇香。然后加入白糖、盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀调成料汁。

3,土豆丝开水下锅,大火再次煮开,立马捞出用凉水淘凉,沥干水分。

4,把土豆丝倒入一个大碗中,倒入刚才调好的料汁,再加入蒜末和香菜段,拌匀即可上桌。清脆爽口,开胃解腻。

第二道:木耳炒腐竹

【食材】木耳、腐竹、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽。

【具体制作方法】

1,木耳和腐竹需要提前泡发,清洗干净,沥干水分,腐竹切成整齐的段。青红椒洗净,去籽去蒂后切成小块。

2,木耳开水下锅,中小火煮至断生捞出。焯水后的木耳炒的时候不会炸锅。

3,热锅凉油,倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

4,倒入腐竹,大火翻炒几下,然后淋入少许清水,烧至腐竹入味。

5,倒入木耳和青红椒,大火翻炒。

6,炒至青红椒断生,加入少许盐和生抽调味,再次炒匀就可以关火盛出了。

第三道:蒜苔炒肉片。

【食材】蒜苔、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜、蒜。

【具体制作方法】

1,猪肉切成肉片,加入料酒和淀粉腌制10分钟。腌过的肉片会更滑嫩。

2,蒜苔洗净,切成段。

3,热锅凉油,倒入肉片炒至变色。然后加入生抽和蚝油炒匀调味,炒好盛出备用。

4,锅内再加入少许油,倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

5,倒入蒜苔大火翻炒,加入少许盐给蒜苔上个底味。

6,待蒜苔炒软,倒入炒好的肉片,大火翻炒几下,最后加入少许盐和白糖把味道调好即可出锅。

第四道:糖醋里脊

【食材】里脊肉、番茄酱、小葱、白芝麻、盐、白糖、料酒、蛋清、白醋、淀粉、面粉。

【具体制作方法】

1,里脊肉切成粗细均匀的肉条,加入盐、料酒、?蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。

2,准备一个小碗,加入番茄酱、白糖、白醋、清水搅拌成碗汁。

3,另外准备一个碗,加入一半面粉,一半淀粉,再加入清水搅拌成面糊。

4,锅内倒油,把油烧至6成热。把腌好的里脊肉裹上面糊,放入油锅内炸至定型后捞出。

5,继续把锅内的油烧至8成热,把里脊肉倒入热油内再复炸一遍,炸至表面金黄,快速捞出。

6,炒锅内倒入调好的番茄酱碗汁,中小火烧至浓稠。趁热把炸好的里脊肉倒入锅内,大火翻炒,使番茄酱汁裹在肉的表面就可以出锅了。撒些香葱和白芝麻,趁热吃吧。糖醋里脊趁热吃,酥脆可口,酸甜开胃,孩子非常喜欢。

第五道:肉末蒸山药

【食材】猪肉末、山药、姜、蒜、香葱、老抽、生抽、蚝油、盐。

【具体制作方法】

1,山药去皮洗净,切成滚刀块放在一个深碗中。(处理山药一定要戴手套,不然手会痒哦)

2,?热锅倒油,油热后倒入肉末炒至变色。再加入老抽、生抽、蚝油、盐炒出香味。

3,把炒好的肉末浇在山药块上,开水上锅,大火蒸20分钟即可关火。

4,出锅撒些香葱碎提鲜搭色,美味即成。

第六道:鹌鹑蛋红烧肉。

【食材】五花肉、鹌鹑蛋、白糖、盐、老抽、生抽、姜。

【具体制作方法】

1,五花肉切成块,大小都可以。

2,平底锅加入少许油,把五花肉倒入锅中,小火煸炒出里面的油脂,然后盛出备用。

3,?锅中留少许油,倒入白糖,小火炒至白糖全部融化,再变成红棕色的液体。

4,把五花肉倒入锅中,快速翻炒,使肉的表面裹上糖色。

5,加入没过肉的清水,再加入几个姜片,大火煮开。然后盖上锅盖,调小火炖20分钟。

6,20分钟后倒入煮熟去皮的鹌鹑蛋,再加入老抽、生抽、盐,白糖,盖上锅盖,再炖40多分钟。

7,一共炖了60分钟,红烧肉已经软烂。最后大火收一收汤汁就可以关火盛出了。这是家常做法,没放香料,原汁原味,更适合孩子吃。

第七道:香菇炒芹菜

【食材】芹菜、香菇、姜、蒜、生抽、盐、白糖、辣椒。

【具体制作方法】

1,芹菜切段,香菇切片。

2,热锅凉油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,小火炒出香味。

3,倒入香菇大火炒软,然后倒入芹菜继续大火翻炒。

4,炒至芹菜断生,最后加入生抽、盐调味,再加入少许白糖增加鲜味,炒匀出锅。?

第八道:清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼、姜、葱、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油

【具体制作方法】

1,?鲈鱼处理干净,加入盐、料酒涂抹均匀,腌制至少1个小时。

2,把腌好的鲈鱼放在鱼盘中,开水上锅,大火蒸8分钟左右(具体时间根据鱼大小定)

3,把蒸好的鲈鱼取出,倒掉鱼盘里面的水。

4,在鱼身上铺上姜丝、葱段、红椒丝,用热油浇香。

5,最后淋入蒸鱼豉油调味,美味即成。蒸出的鱼,肉质鲜嫩,特别好吃。

最后一道:玉米胡萝卜山药骨头汤

【食材】猪骨、玉米、山药、胡萝卜、盐

【具体制作方法】

1,猪骨凉水下锅,大火煮开,再煮1分钟。然后捞出洗掉表面的浮沫,沥干水分。(这一步是通过焯水,去掉猪骨里面的血水,这样炖出的汤鲜美无腥味)

2,把骨头放入砂锅内,加入适量的清水,大火煮开。然后盖上锅盖,小火炖30分钟。

3,30分钟后倒入玉米和胡萝卜,再炖15分钟。

4,然后再倒入山药,继续炖15分钟。

5,一共耗时60分钟,汤已经非常香浓,肉也软烂。最后加入少许盐调味,就可以美美地享用了。

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