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不管炖什么鱼,牢记3个窍门,鱼汤鲜美浓白,又鲜又浓还无腥味

2020-12-3137

烹饪鱼汤的小技巧

窍门1:一定要将购买来的新鲜鱼,进行除去鱼鳃,内脏,血水和鱼肚子上的黑色薄膜,这样子就可以很好将鱼的腥味去除干净。而且最好是可以将洗干净的鱼肉,放在干净无水无油的盘子上。一般来说加上适量的料酒进行腌制10分钟左右,就可以使用厨房纸轻轻将鱼肉擦拭干净,最好是在鱼身上撒上适量的干粉,这样子可以保持鱼肉的干燥。

窍门2:想要鱼汤好喝又浓白,就必须在熬煮鱼汤之前,需要在锅里倒进适量的食用油,之后将事先处理好的鱼也放进锅里煎至金黄。而且在煎鱼的时候,可以在油锅中加进适量的姜片和食盐,这样子就可以更好地煎出不破皮的鱼。

窍门3:而且如果想要把鱼汤熬制出又浓又白,就可以在锅里放进煎好的鱼,之后倒进滚烫的热水。不过别忘记在鱼汤中,加进生姜和食盐,只添加这些常见的调料,这样子熬制出来的鱼汤味道会更鲜美,而且不需要多久,就可以将鱼汤熬制的又白又浓。

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