张灯结彩 ?

所需食材:长茄1个、肉馅适量、胡萝卜1根、大蒜4瓣、姜1小块、淀粉2勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、番茄酱4勺、白糖1勺、白醋1勺、生抽、蚝油、食盐、花椒粉适量。

1、大蒜和姜去皮切末、放入肉馅中,加入1勺鸡精、1勺花椒粉、1勺蚝油、2勺淀粉,适量食盐、生抽后,搅拌均匀,腌制10分钟。

2、茄子清洗干净,对半切开后,两边各放上一根筷子,这样改刀后不易将茄盒切断,茄子改刀切片,七片为一组,全部切好备用。

3、将腌制好的肉馅夹进茄盒中,夹的时候尽量多加入一些肉馅,呈现出均匀饱满的状态,蒸熟后才会更加美观。

4、蒸锅中加入适量清水,将茄盒放入蒸锅中,开大火上汽后转小火慢蒸20分钟左右,等待的过程中将胡萝卜切成细条,焯水30秒左右捞出备用。

5、炒锅中加入少许食用油、4勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋和适量清水,小火熬至浓稠,淋入蒸好的茄盒中即可,一盘色香味俱全的“张灯结彩”就完成了。